Dans votre assiette : le haricot vert
Sommaire

Bons pour tout le monde ?

Oui, sans problème. Les haricots verts sont très digestes (tant qu'ils ne sont pas noyés dans du gras).

Nutrition

Ce sont des légumes verts très intéressants. Pauvres en calories (25 pour 100g), ils sont assez riches en fibres : 3g. Ils contiennent un peu de magnésium : 28mg pour 100g et de calcium (56mg). Côté vitamines du groupe B, ils n'ont rien de bouleversant, sauf 70µg d'acide folique, ce qui est assez exceptionnel. Nos besoins sont de 350µg environ et c'est une vitamine qui fait souvent défaut. Leurs 300µg de carotènes et leurs 16mg de vitamine C en font un légume riche en anti-oxydants. Quand on est enceinte, on a tout intérêt à manger souvent des haricots verts : les fibres sont anti-constipation et ils contribuent à la couverture des besoins en acide folique qui sont alors importants.

Notre Newsletter

Recevez encore plus d'infos santé en vous abonnant à la quotidienne de E-sante.

Votre adresse mail est collectée par E-sante.fr pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir plus.

Source :