Du beurre de brebis ?

Publié le 19 Avril 2012 à 9h07 par Paule Neyrat, Diététicienne

C'est rare, mais ça existe.

Et il n'y a pas de raison que ça n'existe pas puisque le lait de brebis est plus gras que le lait de vache. Donc, il donne de la bonne crème avec laquelle on fait du beurre.

Le lait de brebis est évidemment utilisé pour nourrir les agneaux mais aussi et avant tout pour fabriquer toutes sortes de fromages dans toutes les régions où il y a des élevages : Provence, Corse, Sud-ouest et bien sûr l'Aveyron et son célèbre roquefort.

Un des producteurs de ce fromage, Papillon, fabrique aussi du beurre de brebis. Il nous dit que c'est une recette ancestrale, on veut bien le croire ! Il est légèrement salé, pour assurer une meilleure conservation.

Si jamais votre fromager en a, essayez-le, histoire de changer du beurre traditionnel.

Le beurre de brebis, c'est tendance !

Paule

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