Artichauts safranés

Ingrédients pour Artichauts safranés

8 fonds d'artichauts surgelés 2 carottes fanes 2 oignons blancs moyens 20 petits champignons de Paris 10 olives noires dénoyautées 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 verre de vin blanc 5 grains de poivre 2 pincées de filaments de safran Sel

Préparation pour Artichauts safranés

Décongelez les fonds d'artichauts au micro-ondes. Coupez-les en quartiers.

Épluchez les carottes et les oignons, taillez-les en petits dés (brunoise). Nettoyez les champignons de Paris, coupez-les en lamelles. Coupez les olives en deux. Huilez une cocotte avec 1 cuillère d'huile d'olive.

Faites revenir à feu doux les brunoises de carotte et d'oignon et les champignons pendant 5 minutes en remuant souvent. Ajoutez les artichauts et les olives, mélangez. Versez le vin blanc. Laissez-le réduire presque entièrement. Mouillez d'eau à hauteur. Salez. Ajoutez les grains de poivre et le safran. Couvrez. Cuisez 20 à 25 minutes à feu doux.

Vérifiez la cuisson des artichauts avec la pointe d'un couteau : ils doivent être bien moelleux.