Alkaline Diet, le régime des stars !

Alkaline Diet (régime alcalin) : rétablir l’équilibre acido-basique de l'organisme

L’équilibre acido-basique

Le dogme du régime alcalin, qui s’appelle aussi « régime anti acide », est de rétablir l’équilibre acido-basique de l’organisme.

Un acide est une substance qui libère des ions Hydrogène (H+), résidus du métabolisme énergétique. Ces ions H sont neutralisés par une substance basique (ou alcaline, c’est la même chose).

Le témoin de l’équilibre entre les deux est le pH du sang ou éventuellement celui des urines.

pH

Le pH, c’est le « potentiel hydrogène ». Il mesure l’activité chimique des ions hydrogène (H+). Établi sur une échelle allant de 0 à 14, il est neutre aux alentours de 7. Plus il est en-dessous de ce chiffre, plus il est acide. Et, vice-versa, plus il est au-dessus, plus il est alcalin. Le pH normal du sang et des liquides cellulaires se situe entre 7,35 et 7,45 : il est donc très légèrement alcalin et surtout très stable.

Cet équilibre entre les substances acides et basiques - qui sont toutes ensuite éliminées par les reins dans les urines - se fait normalement et en permanence dans l’organisme.

Sauf dans certaines circonstances plutôt dramatiques où l'on a affaire alors avec une acidose métabolique aiguë quand le système est débordé et que les reins ne peuvent plus éliminer l’excès d’acides. Cela peut se produire lors d’un diabète mal contrôlé, d’un trop long jeûne, de diarrhées importantes, d’une intoxication à l’aspirine (qui est de l’acide salicylique).

Mais dans le cas du régime alcalin, il ne s’agit pas de modifier le pH du sang, car il est stable, mais simplement de diminuer les aliments plutôt acidifiants et d’augmenter les aliments plutôt alcalinisants.

Mangez-vous trop acidifié ?

Les aliments sont classés acidifiants ou alcalinisants selon leur teneur en protéines et en sels minéraux et aussi la nature de leurs déchets métaboliques.

Il existe plusieurs classifications détaillées des aliments acidifiants ou alcalinisants qui suscitent de nombreuses controverses.

Aliments acidiants

Pour les aliments acidifiants, le consensus se fait sur les viandes et tous les aliments riches en protéines animales : non seulement ils contiennent des sels minéraux acidifiants (chlore, soufre et phosphore) mais ils délivrent aussi beaucoup de déchets acides.

On retrouve ce même consensus autour des produits industriels, des produits sucrés, des boissons alcoolisées et caféinées. Tout ça vous acidifierait un max !

Aliments alcanisants

Quant aux aliments alcalinisants, tout le monde est d’accord sur les fruits et les légumes car ils contiennent les minéraux alcalinisants : magnésium, calcium, sodium et potassium, mais aussi très peu de protéines, de chlore, de soufre et de phosphore.

Quant aux autres aliments (céréales, produits laitiers, corps gras), ils sont plus ou moins alcalinisants ou acidifiants.

Donc, si vous mangez peu de légumes et de fruits, si votre alimentation est très riche en protéines animales, si vous faites un usage immodéré des produits industriels, du sucre, du café et de l’alcool, vous avez de grandes chances d’être trop acidifié(e).

Comment savoir si vous mangez trop acidifié et est-ce dangereux ?

Les partisans du régime alcalinisant recommandent de mesurer le pH de son urine, une ou plusieurs fois par jour.

Comment ?

En faisant pipi sur une bandelette réactive (papier de tournesol, en pharmacie) qui change de couleur selon l’acidification. Plus elle est rouge, plus l’urine est acide.

Si votre alimentation est trop pauvre en produits alcalinisants, votre organisme, pour maintenir votre équilibre acido-basique, doit aller pomper dans vos sels minéraux basiques et principalement dans le calcium de vos os et de vos dents car c’est là qu’il y en a en stock.

Selon certains, ce serait là l’explication de cette maladie de plus en plus fréquente qu’est l’ostéoporose et qui fragilise les os. Il a déjà été démontré qu’une alimentation riche en fruits et légumes (magnésium et potassium) favorisait une bonne densité osseuse.

Selon les fans du régime alcalinisant, la majorité de nos maux actuels, petits et grands, viendrait de ce que nous mangions trop acide. De la fatigue au stress, en passant par la prise de poids, les cancers et les maladies cardiovasculaires, tout ça viendrait de notre trop grande acidification !

Aucune recherche, pour le moment, n’a encore démontré cela. En revanche, les bienfaits d’une consommation régulière et importante de légumes et de fruits et d’une moindre consommation de viande ont été largement prouvés.

Le régime alcalin est-il dangereux ?

Dans un régime alcalin pur et dur, il faut supprimer ou réduire considérablement les viandes, les poissons, les charcuteries, les œufs, tous les produits transformés, les desserts, les boissons contenant de la caféine et l’alcool qui sont surtout acidifiants. Il faut réduire plus modérément les produits laitiers et les céréales.

Il faut manger des fruits, des légumes, des amandes et des graines, le tout assaisonné d’épices et de fines herbes, car tous ces aliments sont alcalinisants.

Si l’on freine trop sur les protéines animales qui sont essentielles au renouvellement de tous les tissus du corps et sur les produits laitiers principaux fournisseurs de calcium, le régime alcalin peut alors devenir dangereux pour certains.

Comment mettre en pratique une bonne "Alkaline Diet" ?

• La première et essentielle règle est de consommer beaucoup de légumes et de fruits, à chaque repas : vous êtes alors certain(e) d’avoir un max de produits alcalinisants.

• La seconde est d’oublier les produits industriels (genre plats préparés, pizzas, etc.), les produits et les boissons sucrées. Et de freiner au maximum sur l’alcool et le café.

• La troisième est de réduire sa consommation de viande rouge et de charcuteries : si vous êtes adepte du gros steak quotidien, mangez-en deux ou trois fois par semaine et remplacez par des poissons et des œufs, moins acidifiants. Si vous démarrez chaque repas avec un bon morceau de pâté, remplacez-le par des crudités ou un potage de légumes.

• La quatrième est de laisser une place aux produits laitiers et aux céréales à chaque repas.

Tout cela ressemble fort à une alimentation équilibrée, celle que nous vous recommandons ici depuis toujours et qui est la clé de la minceur !

Autrement dit, la fameuse « Alkaline Diet », chouchou actuel des stars, n’est rien d’autre qu’un régime équilibré ! Et c’est une bonne chose.