Risotto coco aux bigorneaux

Soumis par cgelitti le

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Temps de préparation: 

30 minutes

Difficulté: 

Très facile

Combien de personnes: 

4

Ingrédients pour Risotto coco aux bigorneaux

500 g de bigorneaux 1 brin de thym 1 feuille de laurier 2 échalotes 1 cuil à soupe d'huile d'olive 200 g de riz arborio 1 verre de vin blanc 10 cl de lait de coco 3 cuil à soupe de noix de coco râpée 40 g de parmesan râpéGros sel Sel, poivre

Préparation pour Risotto coco aux bigorneaux

Lavez soigneusement les bigorneaux dans plusieurs eaux.

Versez 1 litre d'eau dans une casserole. Ajoutez le thym, le laurier, 1 cuillerée à soupe de gros sel et 5 grains de poivre et faites bouillir.

Plongez alors les bigorneaux dans cette eau bouillante parfumée.

Cuisez-les pendant 6 minutes.

Retirez la casserole du feu et laissez les bigorneaux refroidir dans leur eau de cuisson. Puis décoquillez-les et réservez-les.

Filtrez le bouillon de cuisson. Mesurez-en 60 cl, versez-le dans une casserole et faites-le chauffer doucement.

Pelez et ciselez les échalotes.

Chauffez 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y fondre les échalotes. Ajoutez le riz, remuez pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Versez le vin blanc, remuez et attendez que le riz l'ait absorbé.

Puis versez une bonne louche de bouillon de bigorneaux, laissez le riz l'absorber. Renouvelez l'opération jusqu'à ce que le bouillon soit épuisé et que le riz soit cuit. Cuisez en tout le risotto pendant 18 à 20 min. Ne le salez pas, le bouillon l'est suffisamment.

Pendant la cuisson du risotto, coupez les bigorneaux en petits morceaux.

En fin de cuisson de celui-ci, versez le lait de coco et laissez-le s'absorber en remuant.

Incorporez la noix de coco et le parmesan râpés en remuant bien. Puis ajoutez les bigorneaux. Remuez et servez.

Date de publication: 

Mardi 29 Juin 2010

Publié par: 

Date de mise à jour: 

Mercredi 14 Janvier 2015