Pêches et fraises : en poêlée et au romarin

Publié par Paule Neyrat, Diététicienne le Jeudi 06 Août 2015 : 10h24
Mis à jour le Jeudi 13 Août 2015 : 10h45

Poêler rapidement des fruits les transforme tout de suite en dessert quasiment gastronomique, surtout si on y ajoute un aromate inattendu, comme le romarin. Vous pouvez cuisiner ce dessert avec des pêches et des fraises mais aussi avec d’autres fruits, selon votre inspiration.

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Pour 4 personnes :

Préparez les fruits

Lavez 4 pêches blanches ou jaunes. Ouvrez-les en deux, retirez le noyau.

Coupez chaque demi-fruit en quatre quartiers. Déposez-les dans un saladier.

Rincez et équeutez 1 barquette de fraises. Si elles sont très grosses, coupez-les en deux. Déposez-les sur une assiette.

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Cuisez la poêlée de fruits

Mettez une poêle à chauffer avec 1cuillerée à soupe de miel deromarin. Laissez-le se caraméliser. Ajoutez les quartiers de pêches.

Détachez les bouquets d’une branche de romarin et ajoutez-les.

Cuisez à feu moyen pendant 3 à 4 minutes en remuant la poêle.

Ajoutez maintenant les fraises.

Cuisez juste 20 secondes en remuant encore la poêle.

Terminez et servez

Versez les fruits et leur jus dans le plat de service.

Arrosez d’une cuillerée à soupe d’huile d’olive, remuez délicatement.

Donnez un bon tour de moulin à poivre et servez tout de suite.

Préparez les fruits à l’avance et cuisez-les au dernier moment, il ne faut même pas 5 minutes.

Cette recette est extraite de « Nature Desserts, simple, sain et bon » d’Alain Ducasse et Paule Neyrat. Éditions Alain Ducasse.

Publié par Paule Neyrat, Diététicienne le Jeudi 06 Août 2015 : 10h24
Mis à jour le Jeudi 13 Août 2015 : 10h45
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