Faire du barbecue sans danger
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Les dangers méconnus du barbecue

On y pense moins, mais les intoxications alimentaires guettent les amateurs de barbecue. En effet, il est courant d'oublier quelques règles élémentaires d'hygiène lorsque l'on cuisine en plein air. Comme se laver les mains par exemple ! Pour préserver la salubrité des aliments et éviter les contaminations bactériennes, il faut les laisser au frais jusqu'au moment de les faire cuire puis, les consommer rapidement une fois cuits ou les garder bien au chaud. Pour les mêmes raisons, il ne faut jamais mettre en contact des aliments crus avec des aliments cuits ou servir ces derniers sur un plat ayant servi aux aliments crus. Jetez sans arrière-pensée les aliments qui sont restés à température ambiante pendant plus d'une heure. Enfin, comme dans la cuisine, utilisez des ustensiles propres que bien évidemment, vous ne laisserez pas traîner partout, comme au sol !

Respectez vos voisins

Pour éviter d'importuner vos voisins (ou même vos convives) avec un barbecue qui dégage beaucoup de fumée, préférez des morceaux maigres car c'est le gras qui en tombant dans le foyer en est responsable. Dégraissez ce qui peut l'être et ne badigeonnez pas vos aliments d'huile avant de les faire cuire. Les marinades à la sauce soja, les herbes de Provence, les épices sont bien meilleures au goût et aussi pour la santé !

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Source : Côté santé, juin 2008.