Râpée de courgettes au saucisson

Ingrédients pour Râpée de courgettes au saucisson

1 courgette
50 g de saucisson
4 feuilles de menthe
6 olives vertes
1 jaune d'oeuf
Sel, poivre du moulin

Préparation pour Râpée de courgettes au saucisson

Lavez et séchez la courgette puis râpez-la. Mettez cette râpée dans une passoire et appuyez dessus avec le dos d'une cuillère pour éliminer l'eau.

Coupez le saucisson en tout petits dés.

Coupez grossièrement les feuilles de menthe au ciseau.Dénoyautez les olives, coupez-les en deux.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, salez et poivrez. Servez cette râpée de courgettes au saucisson bien frais.