6 recettes végétariennes pour le printemps
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Risotto aux légumes de printemps

Risotto aux légumes de printemps© Adobe Stock

Les ingrédients pour 4 personnes :

  •       300g de riz à risotto
  •       500g de petits pois
  •       1 botte d’asperges vertes
  •       50g de parmesan
  •       1 oignon rouge
  •       1L de bouillon de légumes
  •       15cl de vin blanc
  •       1 noisette de beurre
  •       Huile d’olive
  •       Sel
  •       Poivre

La préparation :

Ciseler l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive.

Ajouter le riz et le faire cuire pendant 20 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter le vin blanc. Remuer.

Ajouter le bouillon de légumes, puis attendre qu’il soit complètement absorbé, sans cesser de remuer.

Plonger les petits pois dans l’eau bouillante pendant 15 minutes.

Laver et couper les asperges, avant de les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant environ 8 minutes. Les égoutter.

Verser les asperges et les petits pois dans le riz et mélanger.

Ajouter le beurre, le parmesan.

Saler et poivrer à sa guise.

C’est prêt, il n’y a plus qu’à déguster ! 

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