Veau, vache, cochon, poulet, comment choisir sa viande ?
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Le porc

90 % des porcs français sont élevés industriellement entassés dans des bâtiments, vivant sur des caillebotis. 5% le sont de la même façon mais ils ont droit à des litières. 5% sont élevés en plein air, dans des prés.

Les porcs industriels sont nourris d'aliments industriels préparés pour qu'ils grandissent le mieux et le plus vite possible. Les porcs fermiers, ceux de plein air, le sont de céréales. Il est évident que leur viande est meilleure ! La plupart de ces porcs ont un Label Rouge, ce sont eux qu'il faut choisir.

Le lapin

Vous avez le choix entre le lapin industriel et le lapin fermier.

  • Le lapin industriel est abattu lorsqu'il a 80 à 90 jours après avoir vécu entassé avec ses congénères dans une cage et nourri de granulés.
  • Le lapin fermier a souvent un Label Rouge. C'est évidemment le meilleur, plus gros, qui a été nourri d'herbes et de céréales. L'étiquette "Lapin de France" signe des bêtes qui sont abattues lorsqu'elles sont à point, à l'âge de 14 semaines.
  • Quant aux lapins bios, ils sont très bien élevés, le plus souvent dehors et vivent jusqu'à 100 jours au minimum. Ce sont les meilleurs.

Si vous êtes obligé d'acheter votre viande, quelle qu'elle soit, dans une grande surface, regardez toujours l'étiquette de la barquette qui indique obligatoirement la provenance. Mais si vous avez un boucher à proximité de chez vous, c'est chez lui qu'il faut vous fournir : ses viandes seront toujours de meilleure qualité et il pourra vous dire d'où elle vient.

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