Tartare de truite à la coriandre

Ingrédients pour Tartare de truite à la coriandre

• 300 g de filets de truite de mer
• 1 oignon blanc
• 4 branches de coriandre
• 1/2 citron vert
• 20 tomates cerise
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1 cuillère à café de piment d'Espelette
• Quelques gouttes de Tabasco
• Sel, poivre

Préparation pour Tartare de truite à la coriandre

Avec un gros couteau, hachez grossièrement le filet de truite de mer.

Épluchez l'oignon blanc et hachez-le. Détachez les feuilles de coriandre et ciselez-les. Pressez le jus d'un 1/2 citron vert.

Rincez les tomates cerise et coupez-les en deux.

Dans un saladier, rassemblez la truite, l'oignon et la coriandre. Râpez un peu de zeste de citron vert. Ajoutez le jus de citron, une cuillère à café de sauce soja, une cuillère à café de Piment d'Espelette, quelques gouttes de Tabasco (selon votre goût), du sel et du poivre. Mélangez bien, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Séparez le tartare de truite à la coriande en deux et disposez-les sur chaque assiette. Entourez avec les demi-tomates cerise. Servez le tartare bien frais.