Sécurité alimentaire : prenez votre frigo en main
Sommaire

Protéger les aliments pour éviter les contaminations

Les contaminations peuvent être évitées en emballant systématiquement les aliments entamés.Si les suremballages, comme les cartons entourant les yaourts, doivent être enlevés (car ils peuvent véhiculer des micro-organismes et empêchent la circulation de l'air froid autour des produits), tout produit entamé doit être protégé dans une boîte hermétique ou recouvert d'un film transparent. Seuls 37% des Français le font. En revanche, 8 sur 10 ôtent les suremballages.

Autres conseils anti-contaminations

  • La présence permanente de condensation dans le frigo est due à une mauvaise fermeture de la porte. La température qui règne dans le frigo n'est donc pas optimisée et cette condensation peut provoquer des ruissellements susceptibles de contaminer les aliments, d'autant plus s'ils ne sont pas emballés.
  • Ne pas mettre d'aliment chaud dans le frigo, car la chaleur donne de la condensation et augmente la température.
  • Après cuisson, ne pas laisser les aliments à température ambiante plus de deux heures. Ceux-ci peuvent contenir des spores susceptibles de se développer à température ambiante et de produire des toxines.
  • Désinfecter l'éponge avant de nettoyer les surfaces du réfrigérateur.
  • Ne pas utiliser des produits désinfectants trop agressifs (eau de javel concentrée par exemple) au risque de détériorer les surfaces du frigo et de provoquer des crevasses favorables à l'implantation de micro-organismes.
Notre Newsletter

Recevez encore plus d'infos santé, en vous abonnant à la quotidienne de E-sante.

Votre adresse mail est collectée par E-sante.fr pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir plus.

Source : Enquête de l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa), 2006.