Repas pour 2 à moins de 5 euros : gratin de poireaux et pommes de terre

Le gratin fait partie de ces plats qui réchauffent la soirée sans demander une liste de courses interminable. Ici, pas de crème fraîche ni de béchamel : un mélange d’œufs et de lait lie les légumes et donne une texture proche d’un flan salé. L’essentiel consiste à précuire les pommes de terre et à laisser les poireaux devenir bien tendres avant d’enfourner.

Les ingrédients pour deux personnes

Ces quantités permettent de préparer deux portions principales ou quatre petites parts en accompagnement.

Voici un exemple de chiffrage, fondé sur les fourchettes de prix proposées :

• 400 g de poireaux entiers : 0,90 € ;
• 400 g de pommes de terre : 0,70 € ;
• 3 œufs : 1 € ;
• 150 ml de lait : 0,20 € ;
• 30 g d’emmental râpé : 0,45 € ;
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel, poivre et muscade : provision de 0,25 €.

Total indicatif : 3,50 €, soit 1,75 € par personne, hors énergie de cuisson. Les prix dépendent du magasin, du conditionnement et des produits choisis. Le calcul porte sur les quantités utilisées, pas sur l’achat de tous les paquets entiers.

Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de chapelure maison si vous avez du pain sec à utiliser.

La recette complète du gratin poireaux-pommes de terre

Pour 2 personnes — Préparation : 15 minutes — Précuisson : environ 15 minutes en parallèle — Cuisson au four : 25 à 30 minutes.

Prévoyez une casserole, une poêle avec couvercle et un petit plat à gratin.

1. Nettoyez et découpez les légumes

Coupez les racines des poireaux et retirez les feuilles abîmées. Réservez les parties vert foncé saines pour une autre préparation.

Fendez les blancs et les parties vert pâle dans la longueur, puis rincez soigneusement entre les feuilles pour retirer la terre. Émincez-les finement.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles régulières d’environ 3 mm.

2. Précuisez les pommes de terre

Plongez les rondelles dans une casserole d’eau frémissante légèrement salée. Faites-les cuire 5 à 8 minutes, selon leur épaisseur et leur variété.

Elles doivent commencer à devenir tendres tout en restant manipulables. Égouttez-les délicatement. Cette étape aide à obtenir un gratin bien fondant, sans devoir prolonger excessivement le passage au four.

3. Faites fondre les poireaux

Pendant ce temps, chauffez l’huile d’olive dans la poêle, en réservant quelques gouttes pour le plat.

Ajoutez les poireaux et deux ou trois cuillères à soupe d’eau. Couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes à feu doux, en remuant régulièrement. Ils doivent être souples, sans brunir.

Retirez le couvercle en fin de cuisson pour laisser évaporer l’excédent d’eau : une garniture trop humide risque de détremper le gratin.

4. Assemblez le plat

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, une pincée de muscade, du poivre et un peu de sel. Gardez la main légère, car le fromage en apporte déjà.

Huilez légèrement le plat. Répartissez les pommes de terre et les poireaux en couches, puis versez le mélange aux œufs. Parsemez d’emmental et, éventuellement, d’un peu de chapelure.

5. Faites cuire et dorer

Enfournez 25 à 30 minutes. Le centre doit être pris, sans mélange d’œufs encore liquide, et les pommes de terre bien tendres. Prolongez de quelques minutes si nécessaire.

Si la surface manque de couleur, terminez par 1 à 3 minutes sous le gril, en surveillant constamment. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Un dîner simple, sans multiplier les ingrédients

Les pommes de terre apportent la portion de féculents, les poireaux des légumes et des fibres, tandis que les œufs fournissent des protéines. Le lait et le fromage complètent la préparation sans nécessiter une sauce supplémentaire.

La cuisson douce rend les poireaux fondants, mais ne garantit pas une digestion parfaite pour tout le monde. Ajustez les portions selon votre appétit et votre tolérance. Pour compléter le repas, un fruit de saison peut convenir, à compter en supplément dans le budget.

Ne jetez pas tout le vert des poireaux

Les feuilles vert foncé sont plus fibreuses, mais les parties saines restent utilisables. Lavez-les soigneusement, émincez-les et faites-les cuire dans une soupe, ou utilisez-les pour préparer un bouillon maison.

Vous pouvez aussi les congeler, propres et découpées, pour une prochaine préparation. Inutile de leur attribuer des vertus extraordinaires : leur premier intérêt est de parfumer les plats et de mieux utiliser ce que vous avez acheté.