Purée de lentilles

Ingrédients pour Purée de lentilles

500 g de lentilles vertes du Puy 2 oignons piqués 1 carotte 1 bouquet garni 30 g de beurre Sel, poivre du moulin

Préparation pour Purée de lentilles

Mettez les lentilles dans une grande casserole, couvrez-les largement d'eau froide. Pelez les oignons et la carotte, coupez-les en gros morceaux. Ajoutez-les dans la casserole avec le bouquet garni. Cuisez 40 min environ. Retirez le bouquet garni. Passez les lentilles au moulin à légumes ou au mixeur. Mettez la purée de lentilles dans une casserole, faites-la éventuellement épaissir un peu. Salez et poivrez. Ajoutez le beurre et faites-le fondre en tournant avec une cuillère en bois.