Tartare aux fines herbes

Ingrédients pour [node:title]

250 g de bifteck haché
4 cuillères à soupe d'estragon, persil, ciboulette, cerfeuil, basilic
1 cuillère à dessert de moutarde
1 citron
1 cuillère à soupe de crème liquide
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de piment d'Espelette
Poivre
Fleur de sel

Préparation pour [node:title]

Gardez le bifteck haché au réfrigérateur jusqu'au dernier moment. Il doit être bien froid.

Ciselez toutes les herbes de façon à en avoir en tout 4 bonnes cuillères à soupe.

Dans un bol, mélangez la moutarde, la crème, l'huile et le piment. Poivrez généreusement, ajoutez 2 à 3 pincées de fleur de sel. Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement.

Versez-la sur la viande hachée en même temps que les fines herbes.

Mélangez avec deux fourchettes en aérant la préparation le plus possible. Servez le tartare aux fines herbes bien frais.