Spaghettis alle vogonle

Préparation pour Spaghettis alle vogonle

• 2 personnes
• Palourdes : 1 kg
• Spaghettis : 100 g
• Échalote : 1
• Huile d'olive : 1 cuillère à café
• Vin blanc : 1 verre
• Tomate : 1
• Persil : 5 brins

Lavez bien les palourdes dans l'évier rempli d'eau. Remuez-les pour en éliminer le sable. Éliminez celles qui sont ouvertes. Laissez-les dans leurs coquilles.

Épluchez et hachez l'échalote.

Faites-la revenir dans une casserole avec 1 cuillère à café d'huile bien chaude puis ajoutez les palourdes, mélangez bien. Versez le vin blanc et un verre d'eau. Cuisez 5 minutes en remuant plusieurs fois.

Plongez les spaghettis dans de l'eau bouillante salée et cuisez selon le temps indiqué sur leur emballage. Gardez-les plutôt "al dente".

Plongez la tomate 10 secondes dans l'eau des spaghettis.

Ôtez la peau et les graines et coupez la chair en petits dés. Réservez-les.

Égouttez-les spaghettis et mettez-les dans un plat creux. Gardez-le au chaud. Avec une écumoire, retirez les palourdes de leur bouillon. Décoquillez-en la moitié environ. Ajoutez toutes les palourdes dans les spaghettis.

Filtrez le jus de cuisson des palourdes dans une passoire tapissée d'un papier absorbant. Faites-le réduire un peu dans une petite casserole.

Versez-le sur les spaghettis.

Ciselez le persil et ajoutez-le dans les spaghettis ainsi que les dés de tomate réservés.

Mélangez bien le tout. Servez bien chaud.