Sardines grillées, sauce moutarde

Préparation pour Sardines grillées, sauce moutarde

4 personnes Sardines : 12 à 18 (selon leur taille) Thym : 1 botte Jaune d'oeuf : 1 Moutarde : 1 cuillère à dessert Crème allégée : 4 cuillères à soupe Citrons : 2 Sel, poivre Faites vider et écailler les sardines par le poissonnier. Coupez les têtes. Rincez bien les poissons sous le robinet pour éliminer toutes les écailles. Séchez-les dans un papier absorbant. Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf et 1 cuillère à dessert de moutarde. Ajoutez 4 cuillères à soupe de crème allégée, fouettez pour émulsionner la sauce. Salez, poivrez. Ajoutez du jus de citron, selon votre goût. Faites griller les sardines sur un lit de thym. Retournez-les au cours de leur cuisson. Selon leur grosseur, elles sont cuites en 3 à 4 minutes. Servez les sardines grillées accompagnées de la sauce moutarde et de citron en quartiers.