Sardines braisées à l'anis
Préparation pour Sardines braisées à l'anis
4 personnes Sardines : 16 à 20 selon leur taille Badiane : 1 étoile Vin blanc : 1 verre Thym : 1 branche Échalotes : 2 Ail : 2 gousses Tomates : 12 Fenouil : 2 bulbes Huile d'olive : 1 cuillère à café Pastis : 1 cuillère à café Citron : 1 Écaillez, videz les sardines. Lavez-les bien. Disposez-les dans un plat, côte à côte. Réservez-les au frais. Dans une petite casserole, versez le vin blanc et 1/2 verre d'eau, ajoutez la badiane. Portez à ébullition, retirez du feu. Laissez infuser 10 minutes. Quand l'infusion est froide, versez-la sur les sardines, ajoutez 1 pincée de sel et quelques grains de poivre, 1 branche de thym. Laissez mariner 30 minutes au frais. Préchauffez le four à 180 °C Th 7. Épluchez et ciselez les échalotes et l'ail. Lavez les tomates, ôtez le pédoncule. Épluchez les bulbes de fenouil, coupez-les en dés. Faites blondir échalote et ail dans un sautoir avec 1 cuillère à café d'huile d'olive. Ajoutez les tomates entières. Couvrez et cuisez à feu moyen pendant 15 minutes. Retirez les tomates. Rangez-les dans un plat allant au four. Réservez le sautoir. Égouttez les sardines de leur marinade et mettez-les dans le plat. Versez les dés de fenouil dans le sautoir, salez, faites-les sauter pendant 5 minutes. Ajoutez-les dans le plat. Versez la moitié de la marinade dans un bol, ajoutez 1 cuillère à café de pastis. Mélangez et versez dans le plat. Salez, poivrez. Enfournez pour 15 à 20 minutes. Ajoutez un filet de jus de citron au moment de servir.