Rôti de dindonneau aux pruneaux
Préparation pour Rôti de dindonneau aux pruneaux
4 personnes Pruneaux : 10 à 15 (selon leur taille) Oignon : 1 Tomate : 1 Ail : 1 gousse Rôti de dindonneau : 500 g Huile : 1 cuillère à soupe Orange non traitée : 1 Vin blanc : 10 cl Sel, poivre Faites réhydrater les pruneaux dans un bol d'eau. Épluchez et émincez l'oignon. Mondez la tomate : plongez-la 30 secondes dans de l'eau bouillante, épluchez-la et enlevez les pépins. Coupez-la en gros morceaux. Épluchez la gousse d'ail. Chauffez un filet d'huile dans une cocotte, et faites dorer le rôti en le retournant de tous côtés. Retirez-le, mettez-le sur un papier absorbant et jetez l'huile. Mettez l'oignon, l'ail et la tomate dans la cocotte et faites-les revenir (le fond de votre cocotte est suffisamment gras : il est inutile d'ajouter beurre ou huile) 2 à 3 minutes en les remuant. Posez le rôti. Salez, poivrez. Versez le vin blanc. Couvrez la cocotte et cuisez à feu très doux pendant 15 minutes. Ajoutez alors les pruneaux égouttés. Avec un couteau économe, prélevez quelques petits zestes d'orange et ajoutez-les en même temps. Recouvrez et cuisez encore 15 à 20 minutes (vérifiez la cuisson). Sortez le rôti : déposez-le sur un plat, couvrez-le de papier d'aluminium et laissez-le reposer au chaud pendant 10 minutes. Vérifiez la sauce, rectifiez son assaisonnement. Coupez le rôti en tranches. Versez autour la sauce et les pruneaux.