Ragoût d'encornets à la tomate

Ingrédients pour Ragoût d'encornets à la tomate

Encornets : 1 kg
Oignons : 2
Tomates : 6
Ail : 2 gousses
Petit piment rouge : 1
Huile d'olive : 1 c à soupe
Bouquet garni : 1
Sel, poivre

Préparation pour Ragoût d'encornets à la tomate

Faites retirer par le poissonnier le cartilage, la poche d'encre et les yeux des encornets. Rincez-les sous le robinet un par un et essuyez-les bien.

Coupez les manteaux en lanières, ainsi que les tentacules.

Épluchez et émincez les oignons.

Plongez les tomates 1 minute dans de l'eau bouillante, ôtez la peau et les pépins et coupez-les en morceaux.

Épluchez et hachez l'ail. Coupez le piment en deux.

Dans un sautoir, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Ajoutez l'oignon et laissez-le blondir pendant 5 à 6 minutes en le remuant souvent.

Ajoutez les tentacules, puis les tomates, l'ail, le piment, le bouquet garni en remuant bien entre chaque.

Salez et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes sans couvrir, en remuant de temps en temps.

Retirez le bouquet garni et le piment.

Ajoutez alors les lanières d'encornets, mélangez bien, poivrez.

Couvrez, baissez le feu et laissez cuire pendant 30 minutes. Servez bien chaud.