Plats Picard au déjeuner : allié santé ou piège des produits ultra-transformés ?

La pause de la mi-journée pousse souvent les travailleurs à se tourner vers des solutions rapides. Si l'enseigne de surgelés s'est illustrée en retirant plus de 200 additifs de ses rayons, consommer ces barquettes quotidiennement soulève des interrogations nutritionnelles. Analysons comment trouver le juste équilibre entre praticité et santé.

Impact de la surgélation et ultra-transformation

L'effort de la marque pour assainir ses recettes est notable. En éliminant colorants et exhausteurs de goût, elle propose une approche plus saine. Cependant, l'absence de ces substances n'empêche pas le classement de nombreux produits en catégorie NOVA 4. 

Les procédés industriels altèrent la matrice de l'aliment, créant ainsi des produits ultra-transformés. Heureusement, la technique du froid préserve efficacement les nutriments. Certains légumes sont surgelés moins de 5 heures après récolte, permettant de conserver jusqu'à 80 % de la vitamine C.

Surveiller le sel et le manque de fibres

L'experte en nutrition Soulef Mokando alerte sur les teneurs en sodium de ces préparations. De nombreuses barquettes flirtent avec la limite de 1,5 g de sel pour 100 g, favorisant la rétention d'eau et les risques d'hypertension artérielle. Ce taux de sel compense souvent des recettes conçues pour être attrayantes au palais, même dans des portions parfois insuffisantes pour combler la dépense énergétique d'un adulte.

De plus, la transformation des légumes en purée ou en sauce diminue drastiquement leur teneur en fibres. Résultat : la digestion devient trop rapide, ce qui entraîne un pic glycémique et favorise une sensation de faim dès 16 heures.

3 étapes pour optimiser votre déjeuner surgelé

Pour profiter d'un repas rapide sans compromettre votre équilibre, appliquez une règle de sélection stricte en rayon. Ciblez les gammes complètes, souvent plus rassasiantes, plutôt que les formules express ou les recettes à base de crèmes.

Voici les seuils nutritionnels recommandés :

• Protéines : Privilégiez les plats contenant entre 15 et 20 g par portion pour soutenir le maintien de la masse musculaire.
• Sel : Sélectionnez les références affichant moins de 1,2 g de sel par repas.
• Nutri-Score : Fiez-vous aux notes A et B, qui représentent déjà la moitié de l'offre actuelle, tout en vérifiant la liste des ingrédients.

Enfin, complétez systématiquement votre barquette industrielle. L'ajout d'une portion de crudités brutes ou d'une poignée d'oléagineux apporte les fibres et les bonnes graisses manquantes. Cette simple habitude rend votre plat surgelé nutritionnellement supérieur au traditionnel sandwich boulanger, souvent saturé en sucres rapides.