Papillotes de saumon et de thon aux poires

Coupez chaque pavé de saumon en deux dans son épaisseur. Taillez la tranche de thon en grosses lamelles et répartissez-les sur le saumon.

Pelez et émincez les oignons. Chauffez un sautoir avec un filet d'huile d'olive, mettez les oignons et faites-les fondre à feu moyen, sans les colorer, jusqu'à ce qu'ils soient bien compotés. Salez-les légèrement et poivrez-les.

Branchez le four sur 180°C.

Pelez les poires, coupez-les en deux, retirez les coeurs et taillez la chair en fines lamelles.

Étalez 4 feuilles de papier cuisson. Sur chacune d'elles, répartissez les poires puis recouvrez-les de compotée d'oignons.

Puis déposez dessus un pavé de saumon/thon et 1 cuillerée à soupe de crème. Saupoudrez un peu de piment d'Espelette et fermez les papillotes.

Enfournez-les pour 20 min environ.