Mouclade au curry

Autre
Type de recette
plats
La mouclade est un plat typiquement charentais. Normal, étant donné l'origine des moules de bouchot ! Il en existe cependant moult recettes. On peut y mettre du pineau des Charentes ou bien du muscadet ; y ajouter un jus de citron.
Le curry est facultatif mais très traditionnel.

Préparation pour Mouclade au curry

2 litres de moules 2 verres de vin blanc 2 échalotes 1 oeuf 2 cuil. à soupe de curry 40 cl de crème fraîche 1 bouquet de persil Faites ouvrir les moules dans une cocotte avec l'échalote hachée et 1 verre de vin blanc. Préparez la sauce : mélangez la crème fraîche, le curry, le jaune d'oeuf et un verre de vin blanc. Faites épaissir au bain-marie ou sur un feu très doux en tournant sans arrêt. Versez la sauce sur les moules au moment de servir.