Endives meunières
Istock
Temps de préparation :
35 minutes
Difficulté :
Très facile
Combien de personnes :
4
Type de recette
plats
Voilà une recette bien traditionnelle, un grand classique de la cuisine française, très facile à cuisiner. Ces endives accompagnent aussi bien une volaille, une viande qu’un poisson.
Ingrédients pour Endives meunières
12 endives
2 citrons non traités
1 c. à s. de sucre en poudre
30 g de beurre
Sel, poivre du moulin
Préparation pour Endives meunières
Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole.
S’il y a des feuilles abimées sur les endives, retirez-les. Ajoutez le jus des citrons (gardez 1 écorce) dans l’eau. Plongez-y les endives dès qu’elle bout. Cuisez pendant 20 min.
Égouttez-les puis pressez-les une à une entre vos mains pour éliminer le maximum d’eau.
Faites fondre le beurre dans un sautoir. Déposez les endives et saupoudrez le sucre. Faites-les dorer. Retournez-les et faites-les dorer de l’autre côté.
Râpez dessus un peu de zeste de citron.
Débarrassez-les dans le plat de service.