Émincé de lotte aux poireaux

Préparation pour Émincé de lotte aux poireaux

Queue de lotte : 400 à 500 g Blancs de poireaux : 2 Thym : 2 branches Laurier : 2 feuilles Citron : 1 Piment d'Espelette Sel Taillez la lotte en fines lanières. Salez-les légèrement. Lavez les blancs de poireaux, coupez-les en rondelles. Faites chauffer de l'eau dans la marmite du cuiseur vapeur avec le thym et le laurier. Mettez d'abord les poireaux à cuire. Puis ajoutez les lanières de lotte. Déposez-les ensuite dans le plat de service. Citronnez généreusement. Parsemez du Piment d'Espelette.

Pour accéder aux Recettes de cette semaine, cliquez ici.