Dômes de potiron

Préparation pour Dômes de potiron

1 kg de potiron 1 petite boîte d'ananas en morceaux 1 grande boîte de petits pois 125 g de Carré frais 1 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à café de rhum 1 cuillère à café de piment d'Espelette Sel Préparez-les à l'avance. Ils se conservent très bien pendant 48 heures au réfrigérateur. Coupez le potiron en morceaux. Cuisez-les à la vapeur. Égouttez bien l'ananas et les petits pois. Dans une jatte, mélangez-les avec le Carré frais, la cannelle, le rhum et le piment d'Espelette. Ajoutez les morceaux de potiron cuits et remuez. Remplissez 8 moules individuels. Tassez bien. Placez les moules au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Sortez-les du réfrigérateur juste avant de servir. Démoulez-les et dressez-les sur un lit de mâche.