Crêpes aux oeufs brouillés

Préparation pour Crêpes aux oeufs brouillés

4 personnes

16 crêpes

1/4 botte de persil

6 Œufs

1 cuil à dessert de concentré de tomate

Sel, poivre du moulin

Lavez, séchez le persil et ciselez les feuilles.

Cassez les Œufs dans une casserole antiadhésive et cuisez-les brouillés : remuez sans arrêt de facon à ce qu'ils ne se prennent pas en petits blocs.

Ajoutez-leur le persil ciselé et le concentré de tomate, remuez bien. Salez et poivrez.

Répartissez cette préparation au centre de chaque crêpe chaude. Roulez-les et déposez-les dans le plat de service. Servez tout de suite.