Consommé tandoori au poulet

Préparation pour Consommé tandoori au poulet

Pour 4 personnes Ingrédients Blanc de poulet : 200 g Citrons non traités : 2 Épices tandoori : 1 bonne cuil à soupe Céleri-branche : 1 branche Fenouil : 1 bulbe Bouillon de volaille : 2 cubes Riz Basmati : 2 cuil à soupe Sel, poivre Taillez le blanc de poulet en fines aiguillettes et disposez-les dans une assiette. Coupez les citrons en deux. Puis taillez 4 tranches sur une des moitiés et réservez-les. Prélevez 2 ou 3 zestes de citron et réservez-les. Râpez un peu de zeste sur les aiguillettes. Puis pressez le jus des citrons et mélangez-le avec les épices tandoori. Versez sur les aiguillettes. Couvrez l'assiette d'un film alimentaire. Laissez mariner pendant 1 heure à température ambiante. Lavez la branche de céleri. Coupez-la en petites lamelles en enlevant les parties filandreuses. Réservez quelques feuilles. Ôtez les premières feuilles du bulbe de fenouil et taillez le reste en petits dés. Faites chauffer 1 litre d'eau avec les cubes de bouillon de volaille. Préchauffez le four à 210 °C Th 7. Égouttez les aiguillettes de poulet. Disposez-les dans un papier d'aluminium avec les tranches de citron réservées. Fermez la papillote et enfournez pour 15 min. Réservez le reste de la marinade. Mettez les lamelles de céleri-branche, les dés de fenouil et le zeste de citron dans le bouillon. Cuisez à frémissements pendant 5 min. Ajoutez alors 2 cuil à soupe de riz Basmati et cuisez encore pendant 10 à 15 min. Versez le bouillon dans une soupière. Ajoutez le reste de la marinade, les aiguillettes de poulet et leur jus. Mélangez. Décorez de quelques feuilles de céleri. Servez bien chaud.