Cèpes à la bordelaise

Ingrédients pour Cèpes à la bordelaise

500 g de cèpes
3 cuillères à soupe d'huile
1 citron
1 botte de persil

Préparation pour Cèpes à la bordelaise

Nettoyez les cèpes et coupez-les en tranches dans le sens de la hauteur s'ils sont trop gros.

Mettez 2 cuillères d'huile et le jus de citron dans une sauteuse et cuisez-les à couvert pendant 5 min. Egouttez-les. Jetez l'huile. Mettez le reste de l'huile dans la poêle et faites rissoler avec sel et poivre pendant 2 min.

Egouttez les cèpes et servez-les avec une persillade.

Les cèpes à la bordelaise se font aussi rissoler avec de l'échalote hachée.