Bouillon aux cèpes et aux légumes

Préparation pour Bouillon aux cèpes et aux légumes

4 personnes Cèpes séchés : 30 g Carottes fanes : 8 Poireaux nouveaux : 2 Haricots verts : 200 g Bouillon de boeuf : 1 cube Sel, poivre Mettez les cèpes séchés dans un bol, recouvrez largement d'eau. Laissez-les se réhydrater. Épluchez les carottes et les poireaux. Coupez-les en petits bâtonnets. Effilez les haricots verts, coupez-les en deux, lavez-les. Faites chauffer 1 l d'eau avec 1 cube de bouillon de boeuf. Quand il arrive à ébullition, jetez-y tous les légumes. Cuisez pendant 15 à 20 minutes à couvert. Égouttez les cèpes, rincez-les si jamais vous voyez du sable dans le fond du bol. Ajoutez-les dans le bouillon. Cuisez encore 10 minutes. Rectifiez l'assaisonnement. Servez le bouillon bien chaud.