Bars en croûte de sel

Préparation pour Bars en croûte de sel

4 petits bars 1 bouquet de persil 2 bottes de ciboulette Gros sel Séchez bien les bars. Rincez, séchez le persil et la ciboulette. Répartissez ces herbes à l'intérieur de chaque poisson. Versez 1 kg de gros sel dans un grand plat. Déposez les bars. Recouvrez-les entièrement de gros sel. Tassez bien, humidifiez légèrement. Cuisez au four à 210 °C pendant 25 minutes. Servez dans le plat. Cassez la croûte de sel et dégagez chaque poisson. Préparez le plat à l'avance. Cuisez-le au dernier moment. Parsemez des paillettes sur la croûte de sel au moment de servir. Servez avec des pommes de terre vapeur et un beurre citronné.