Salade de tomates et germes de soja

Ingrédients pour Salade de tomates et germes de soja

6 tomates grappe
150 g de germes de soja
4 cuillères à soupe d'yaourt brassé
1 citron
2 pincées de piment d'Espelette
Sel, poivre

Préparation pour Salade de tomates et germes de soja

Mondez les tomates grappes. Puis, délicatement, coupez-les en tranches. Éliminez le plus de pépin possible avec la pointe d'un couteau. Étalez les tranches dans une assiette. Salez-les. Réservez au frais.

Plongez les germes de soja pendant 10 secondes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les et rafraîchissez-les sous le robinet. Disposez les tomates sur les assiettes. Ajoutez les germes de soja par-dessus.

Dans un bol, mélangez le yaourt, le jus d'un citron, le piment d'Espelette, le sel et le poivre. Versez cette sauce sur la salade. Servez bien frais.