œufs miroir aux langoustines

Ingrédients pour œufs miroir aux langoustines

4 queues de langoustines décortiquées
1 cuillère à soupe de fines herbes hachées
4 oeufs
1 cuillère à café d'huile d'olive
Sel, poivre

Préparation pour œufs miroir aux langoustines

Coupez les queues de langoustines en grosses rondelles. Faites-les rapidement revenir dans l'huile d'olive, ajoutez les fines herbes.

Mettez-les dans des plats à œufs ou dans des ramequins.

Cassez les œufs par-dessus.

Enfournez à 180°C pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris.