Madeleines
Istock
Temps de préparation :
15 minutes
Difficulté :
Très facile
Combien de personnes :
6
Type de recette
desserts
Ingrédients pour [node:title]
- 110 g de beurre demi-sel
- 140 g de farine T45
- 15 g de levure chimique
- 2 œufs
- 180 g de sucre semoule
- 50 g de miel
- 1 citron non traité
- Beurre pour le moule
Préparation pour [node:title]
Faites fondre le beurre.
Mélangez les œufs, le sucre et le miel dans un saladier.
Déposez la farine et la levure dans une passoire et tamisez-les dessus en mélangeant au fur et à mesure.
Laisser reposer pendant 1 heure.
Puis ajoutez le beurre fondu froid, le zeste de citron râpé et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Réglez le four sur 220°C.
Beurrez un moule à madeleines (7 cm de long).
Déposez la pâte dans une poche à douille et répartissez-la.
Enfournez pour 3 min puis éteignez le four et poursuivez la cuisson pendant encore 5 min.
Démoulez tut de suite les madeleines sur une plaque. Dès qu’elles sont tièdes, déposez-les sur une grille et laissez-les refroidir. Stockez-les à l’abri de l’humidité.
La ville de Commercy revendique la paternité de la madeleine. En 1755, Stanislas Leszczynski, ex roi de Pologne et beau-père de Louis XV, résidait dans le Château. A la veille d’une grande fête, le chef pâtissier est parti brusquement. Madeleine, une jeune servante, sauva la situation en fabriquant des petits gâteaux d’après une recette de sa grand-mère. Ils eurent un succès fou et furent ensuite introduit à Versailles, à la Cour de Louis XV.