Huîtres chaudes à la Normande

Ingrédients pour Huîtres chaudes à la Normande

20 huîtres n° 3
1/4 de camembert affiné à Caen
30 g d'oseille équeutée
20 g de pousses d'orties blanches
100 g de crème double épaisse
1 cuillerée à café de Pomeau de Normandie
30 g de beurre normand
poivre du moulin

Préparation pour Huîtres chaudes à la Normande

Ouvrir les huîtres et récupérer une partie de leur eau.

Dans une sauteuse, cuire 5 minutes au beurre l'oseille hachée et les orties. Ajouter le Pomeau, le jus d'huîtres et le camembert coupé grossièrement.

Au bout de 3 minutes, ajouter la crème et laisser à nouveau cuire 3 à 5 minutes à feu doux. Poivrer.

Disposer les huîtres dans l'assiette. Les napper du mélange et gratiner au four ou à la salamandre.

Les orties ne poussant pas sur les trottoirs des villes, on peut les oublier et mettre 50 g d'oseille. Du cidre peut remplacer le Pomeau de Normandie.