Saladier lyonnais
C’est un grand classique de la cuisine lyonnaise que l’on sert dans tous les bouchons et qui s’interprète de nombreuses façons, mais toujours avec l’association des foies de volaille et des harengs.
Type de recette:
Note:
Temps de préparation:
15 minutes
Difficulté:
Très facile
Combien de personnes:
4
Ingrédients pour Harengs à la moutarde
- 4 harengs frais moyens
- 10 branches de persil
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 40 g de beurre
- 1 c. à s. de moutarde
- Poivre du moulin
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Préparation pour Harengs à la moutarde
Faites vider et écailler les harengs par votre poissonnier. S’il y a des laitances, demandez-lui de les remettre dans leur ventre.
Rincez, séchez, effeuillez et ciselez le persil.
Chauffez une poêle huilée et faites-y griller les harengs de chaque côté pendant 4 à 5 minutes.
Débarrassez-les dans un plat au chaud.
Faites fondre le beurre dans la poêle et ajouter la moutarde. Mélangez bien jusqu’à ce que la sauce soit bien homogène et versez-la sur les harengs. Poivrez, parsemez le persil dessus et servez.
Date de publication:
Jeudi 23 Février 2017
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Date de mise à jour:
Jeudi 23 Février 2017
