Flûte de camembert et petits pois

Ingrédients

• 1/2 camembert
• 50 cl de crème liquide
• 1 bouquet de persil
• 200g de petits pois frais épluchés
• 50cl d'eau
• 50g de beurre
• 1 bouquet de cerfeuil
• Poivre du moulin
• Menthe fraîche

Préparation

Dans une casserole, versez la crème, ajoutez le camembert sans peau, le persil effeuillé et quelques tours de moulin à poivre.

Chauffez en remuant doucement et cuisez 30 minutes. Passez au mixer et vérifiez l'assaisonnement.

Cuisez les petits pois dans 1 litre d'eau salée, puis égouttez-les en gardant le jus de cuisson. Mixez les petits pois en ajoutant un peu de jus, le beurre, le cerfeuil et un peu de poivre.

Dans une grande flûte à champagne, versez au fond la soupe de camembert et par-dessus la soupe de petits pois.

Décorez de feuilles de menthe. Dégustez chaud ou froid.