Chou rouge aux châtaignes

Ingrédients pour [node:title]

1 chou rouge
1 cuillère à soupe de vinaigre rouge
2 pommes vertes
1 oignon
1 gousse d'ail
1/2 cube de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
250 g de châtaignes surgelées
1 feuille de laurier
2 cuillères à café de graines de cumin
Sel, poivre

Préparation pour [node:title]

Éliminez les premières feuilles du chou rouge. Coupez le coeur en quatre. Préparez un saladier d'eau et de glaçons.

Mettez le chou dans de l'eau froide avec une cuillère à soupe de vinaigre rouge, portez à ébullition et laissez-le blanchir pendant 5 minutes. Égouttez et plongez tout de suite dans de l'eau glacée. Égouttez, enlevez les trognons et coupez le chou en lanières.

Épluchez les pommes vertes et coupez-les en dés. Épluchez et émincez l'oignon. Épluchez et hachez l'ail.

Délayez un 1/2 cube de bouillon de volaille dans 3 verres d'eau chaude.

Dans une sauteuse, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail. Retirez-les, jetez l'huile, remettez dans la sauteuse. Ajoutez le chou rouge, salez légèrement, remuez et cuisez 8 minutes à feu doux. Ajoutez alors les châtaignes et le bouillon, cuisez 5 minutes en remuant pour qu'elles se dégèlent bien. Ajoutez les dés de pomme, une feuille de laurier et deux cuillères à café de graines de cumin. Mélangez délicatement, couvrez et cuisez pendant 20 minutes. Retirez le laurier et les clous de girofle.

Servez le chou rouge aux châtaignes bien chaud.