Brugnons pochés au vin rouge et aux épices

Ingrédients pour [node:title]

8 nectarines
1/2 bouteille de vin rouge
1 verre de Porto
1 cuillère à soupe de sucre
1 petit ruban de zeste d'orange
1/2 bâton de cannelle
6 grains de poivre
6 grains de coriandre
3 clous de girofle
Menthe fraîche
Groseilles

Préparation pour [node:title]

Lavez les nectarines (ou brugnons). Coupez chaque fruit en deux, retirez le noyau. Puis recoupez chaque moitié en deux.

Versez le vin rouge et le Porto dans une casserole. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre. Portez à ébullition. Flambez pour éliminer l'alcool. Ajoutez 1 ruban de zeste d'orange, un 1/2 bâton de cannelle, 6 grains de poivre, 6 grains de coriandre et 3 clous de girofle. Laissez réduire de moitié à feu vif.

Plongez les brugnons dans ce jus. Retirez la casserole dès la reprise de l'ébullition. Laissez refroidir. Puis transvasez le tout dans une jatte et mettez au réfrigérateur pour 2 heures.

Égouttez les brugnons. Mettez-les dans un plat. Filtrez le sirop. Versez-le sur les fruits. Remettez au frais jusqu'au moment du repas. Décorez de feuilles de menthe et de grappes de groseilles avant de servir.