Des courgettes ? En salade !

Quand elles sont petites et bien fraîches, les courgettes sont délicieuses en salade. Et personne ne va tordre le nez sur cette recette.

Faites tremper 2 c. à s. de raisins secs dans de l'eau. Puis, quand ils sont moelleux, égouttez-les et faites-les rapidement sauter dans une poêle avec une goutte d'huile d'olive.

Dans une poêle à sec, faites griller 2 c. à. s. de pignons et égouttez-les sur un papier absorbant.

Lavez et râpez 400 g de petites courgettes. Hachez 1 gousse d'ail.

Mélangez tout cela dans un saladier, arrosez avec le jus d'un citron et versez un bon filet d'huile d'olive, salez, poivrez et remuez bien.

Si le cœur vous en dit, vous pouvez ajouter 1 oignon rouge taillé en fines rouelles. Ca fera très joli !

Ne préparez pas cette salade très à l'avance car les courgettes rendent vite de l'eau.

Paule