Dans votre assiette : l'oignon
Sommaire

Comment s'en servir ?

Le plus souvent possible : il s'utilise aussi bien en condiment, en garniture aromatique et en légume à part entière.Gardez toujours les oignons bien au sec (donc pas au réfrigérateur qui est un milieu humide) pour éviter la venue de moisissures. Pour ne pas pleurer pendant leur préparation, épluchage et hachage, mettez-les pendant dix minutes au congélateur ou une heure dans votre réfrigérateur. Vous pouvez aussi les éplucher sous un filet d'eau mais ce n'est pas vraiment pratique pour les tailler. Nombreux sont les plats de terroir à base d'oignon : morue à la bretonne, pissaladière niçoise, « soupe à l'oignon » gratinée, tarte à l'oignon alsacienne, etc. Toutes les recettes dites "Soubise" (potage, purée) sont à base d'oignon. Il se farcit, se frit coupé en anneaux, se hache en « oignonade » pour des vinaigrettes ou des marinades. Garniture facile à préparer : les petits oignons glacés. Mais alors servez-vous de ceux qui sont surgelés car l'épluchage est un enfer !

Notre Newsletter

Recevez encore plus d'infos santé en vous abonnant à la quotidienne de E-sante.

Votre adresse mail est collectée par E-sante.fr pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir plus.

Source :