Dans votre assiette : le concombre
Sommaire

Bon pour tout le monde ?

Pas vraiment. Quand on n'a pas pris le temps de le faire dégorger, le concombre est difficile à digérer et source d'éructations peu élégantes. Les personnes sujettes aux calculs doivent s'en méfier car il contient de l'acide oxalique (40mg pour 100g).

Nutrition

Le seul intérêt du concombre est sa pauvreté en calories : 11 pour 100g, mais à condition que celui-ci ne soit pas pénalisée par un déluge de vinaigrette. Son principal constituant ? L'eau : 96%. Bien entendu, il ne contient pas de lipides et seulement 2% de glucides. Ce qui explique les 11 calories. Il ne faut pas compter sur lui pour donner de l'énergie. Néanmoins, il contient un peu de sels minéraux : 19mg de calcium, 12mg de magnésium, 0,3mg de fer. Quand aux vitamines, il n'y en a pas, sauf 35µg de carotènes dont une bonne partie s'en va à l'épluchage. Bref, il est totalement inintéressant du poins de vue nutritionnel. On le dit diurétique, ce qui n'est pas forcément une qualité et qui s'explique par l'absence de sodium, 150mg de potassium et beaucoup d'eau.

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