Dans votre assiette : un Brie
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Bon pour tout le monde ?

Oui, sauf si l'on souffre d'une grave hypercholestérolémie où toutes les graisses d'origine animale sont farouchement limitées. Mais si l'on ne peut s'empêcher de faire une entorse, il faut se dire que 40g, portion moyenne habituelle, cela ne fait que 11g de lipides et que ceux-ci ne sont pas tous saturés !

Comment choisir et utiliser un fromage de Brie ?

Il faut d'abord le choisir chez un bon fromager. Observer la croûte qui doit être parsemée de petites taches rouges. La pâte est crémeuse, tendre et ne coule pas. Bien des sommeliers sont maintenant d'accord pour dire que ce fromage appelle un vin blanc.

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