Côte de veau au gingembre et au maïs

Ingrédients pour Côte de veau au gingembre et au maïs

1 côte de veau de 400 g
2 poivrons rouges
1 oignon
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de fond de veau
1/2 verre de vin blanc
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
250 g de maïs en boîte
1 branche de romarin
Sel, poivre

Préparation pour Côte de veau au gingembre et au maïs

Épluchez les poivrons rouges, enlevez les graines, coupez-les en deux. Faites-les cuire à la vapeur.

Épluchez et coupez très finement l'oignon en rondelles. Faites chauffer une cuillère à soupe d'olive dans une sauteuse anti-adhésive et faites-les bien dorer. Égouttez-les sur un papier absorbant.

Mettez la côte de veau dans le sautoir et faites-la cuire pendant 15 à 20 minutes, à feu doux. Salez légèrement. Retournez-la à mi-cuisson. Puis mettez-la sur un plat au chaud, couvrez d'un papier d'aluminium et laissez-la reposer.

Délayez une cuillère à soupe de fond de veau dans un 1/2 verre de vin blanc. Versez-le dans la sauteuse, ajoutez le gingembre râpé, augmentez un peu le feu et remuez bien. Égouttez le maïs et ajoutez-le. Laissez cuire 2 à 3 minutes. Versez le jus dégagé par la côte de veau pendant son repos. Mélangez bien et versez dans le plat. Ajoutez les poivrons et les rondelles d'oignon. Décorez avec une branche de romarin. Servez bien chaud.