Café, caféine et santé : distinguez le Vrai du Faux !
Sommaire

3) La durée de l'infusion du café détermine-t-elle la teneur en caféine ?

  • Oui.

Les expressos contiennent donc théoriquement moins de caféine que les cafés filtres .

Attention toutefois à la quantité : plus l'infusion est dense (beaucoup de café et peu d'eau), plus la teneur en caféine est élevée. Ainsi, plus un café est "serré", plus il est riche en caféine .

4) Le café protège-t-il du diabète de type 2 ?

  • Oui.

A long terme, la consommation quotidienne de 5 à 6 tasses de café se traduit par une diminution du risque de diabète de type 2 (diabète gras ou non-insulinodépendant).

(Source : Journal Internal Medicine, 255 : 89-95, 2004.)

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