Bouillon de restes de volaille aux perles du Japon

Soumis par cgelitti le
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Type de recette: 

Note: 

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Temps de préparation: 

15 minutes

Difficulté: 

Très facile

Combien de personnes: 

4

Ingrédients pour Bouillon de restes de volaille aux perles du Japon

Pour le bouillonLa carcasse d'une volaille1 poireau1 carotte5 cm de branche de céleri1 oignon1 clou de girofle1 bouquet garniPour la garniture3 carottes2 navets1 morceau de potiron ou de potimarron100 g de haricots verts surgelés200 g de petits pois surgelés4 cuil à soupe de tapioca (perles du Japon)Sel, poivre

Préparation pour Bouillon de restes de volaille aux perles du Japon

Dépiautez la carcasse de la volaille. Réservez la chair. Mettez les os dans une grande casserole.

Épluchez le poireau, la carotte et le céleri branche, coupez-les en petits morceaux. Pelez l'oignon et piquez-le du clou de girofle. Ajoutez les légumes et le bouquet garni dans la casserole. Versez 2 l d'eau. Salez légèrement. Couvrez et cuisez à frémissements pendant 1 heure.

Pendant ce temps, épluchez les carottes et le potiron ou le potimarron et coupez-les en tous petits dés. Cassez les haricots verts surgelés en petits morceaux.

Filtrez le bouillon et remettez-le dans la casserole. Réchauffez et quand il frémit, ajoutez les petits dés de légumes, les haricots verts et les petits pois. Cuisez 5 minutes. Ajoutez alors le tapioca et cuisez encore pendant 10 min.

Ajoutez la chair de volaille réservée. Remuez. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

Servez bien chaud.

Date de publication: 

Vendredi 26 Décembre 2008

Publié par: 

Date de mise à jour: 

Vendredi 19 Novembre 2010