Cancer de l'estomac

Curieusement, ni le tabac, ni l'alcool ne sont des causes de cancer de l'estomac, à l'inverse de l'oesophage qui est pourtant tout proche. Les facteurs de risque connus sont le sel et les nitrites. Plus récemment, on incrimine comme cause possible de certains cancers de l'estomac une bactérie appelée Helicobacter Pylori. Le cancer de l'estomac survient sur une muqueuse déjà altérée, en état précancéreux. Il existe également une composante héréditaire. Enfin, ce cancer est aussi liée à certaines habitudes alimentaires : une alimentation riche en produits salés (technique du salage), fumés (fumage) ou contenant des nitrates et une alimentation pauvre en fruits et légumes (sources de vitamines A et C).