• rating
    • rating
    • rating
    • rating
    • rating
    15 avis
  • Astuces (0)

Que faire avec le vert des poireaux ?

Article publié par Paule Neyrat, Diététicienne le 30/10/2012


Que faire avec le vert des poireaux ?

C'est la partie la moins tendre mais la plus riche en éléments nutritionnels protecteurs.

Donc, on ne jette pas le vert des poireaux !

La façon la plus classique, c'est de les utiliser pour un potage. Vous les émincez finement. Vous pelez, lavez 2 ou 3 patates et vous les coupez en cubes. Vous faites revenir tout cela dans un filet d'huile d'olive, avec un peu d'oignon ou d'échalote si vous en avez sous la main. Puis vous ajoutez de l'eau, vous cuisez et vous mixez ensuite. Vous pouvez enjoliver avec de la crème, des pignons, des lardons, des noix concassées, tout ce qui vous viendra à l'esprit.

Mais vous pouvez aussi ciseler ces verts de poireaux, les cuire à l'étouffée dans un filet d'huile d'olive, les assaisonner de piment d'Espelette et les ajouter dans un risotto ou dans des pâtes ou dans du quinoa ou dans un risotto d'épeautre (celui se prépare comme le risotto traditionnel mais avec du petit épeautre).

Ces poireaux étuvés, vous pouvez aussi les transformer en flan : mélangez-les avec 4 œufs, 3 cuil à soupe de farine, 1 verre de lait et 2 à 3 cuil à soupe de crème, tout cela battu ensemble. Versez dans un plat à gratin beurré et enfournez à 160°C pour 30 minutes environ.

Et enfin, vous pouvez aussi les mettre dans une omelette.

Tout cela ne revient vraiment pas cher…

 

Paule

Article publié par Paule Neyrat, Diététicienne le 30/10/2012

Ce billet fait partie du blog de Paule Neyrat, Le blog de Paule

Trouvez-vous cet article intéressant ?
 
Voir aussi les billets de blog :
Comment utiliser les fleurs de pissenlit

Par Paule Neyrat, Diététicienne Nutritionniste le 26/03/2015 22:03

  • rating
  • rating
  • rating
  • rating
  • rating

Prenez tout d’abord la précaution de ramasser les fleurs de pissenlit dans un lieu qui n’est pas pollué. Ensuite, lavez-les bien. Dans une salade, ajoutez des fleurs de pissenlit dans une salade ...

Comment cuisiner des pissenlits ?

Par Paule Neyrat, Diététicienne Nutritionniste le 25/03/2015 22:24

  • rating
  • rating
  • rating
  • rating
  • rating

Le plat traditionnel de pissenlits, c’est les pissenlits aux lardons. Vous nettoyez bien vos pissenlits et vous les mettez, bien égouttés, dans un saladier. Vous ciselez quelques échalotes et vous ...

Et si vous mangiez des pissenlits ?

Par Paule Neyrat diététicienne nutritionniste le 24/03/2015 20:58

  • rating
  • rating
  • rating
  • rating
  • rating

Le pissenlit se nomme aussi dent de lion. Il pousse sauvagement dans les jardins, ravage volontiers les pelouses, mais il est aussi cultivé et vendu par les maraîchers. Le nom de cette plante ...