Aspartame : accusé une fois de plus

Additionné à plus de 6.000 produits allégés dans le monde, ce substitut du sucre est une fois de plus accusé d'être cancérigène. Toutefois, cet effet est formulé à partir d'une seule étude, qui de plus a été menée chez le rat. Il faudrait donc vérifier en premier lieu si ces données sont extrapolables à l'homme…

Depuis toujours, l'aspartame a été accusé de bien des maux. Cette molécule de synthèse, composée de deux acides aminés, la phenylalanine et l'acide aspartique (que l'on trouve à profusion dans l'alimentation), a un pouvoir sucrant 200 fois plus élevé que celui du sucre classique. Elle est déconseillée chez les femmes enceintes par principe de précautionL'aspartame a été tour à tour soupçonné de provoquer des tumeurs du cerveau, des maux de tête, la sclérose en plaques, des atteintes de la rétine, des maladies du foie, voire même le syndrome de la guerre du Golf…

Il s'agit cette fois des résultats d'une étude présentée par la Fondation européenne d'oncologie et de sciences environnementales installée à Bologne en Italie. Cet essai, conduit sur 1.800 rats ayant consommé de l'aspartame, montre que cette substance est un agent cancérigène, capable de provoquer des lymphomes et des leucémies. Toutefois, cette relation n'est observée que chez les rats femelles. Soulignons également que cette étude confirme l'absence de lien entre aspartame et tumeur du cerveau.

Article publié par Isabelle Eustache le 09/08/2005

Sources : Fondation européenne d'oncologie et de sciences environnementales B. Ramazzini (www.ramazzini.it), Bologne (Italie), juillet 2005 ; Communiqué de presse de l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa), " Nouvelles données sur l'aspartame ", 15 juillet 2005.