Aller aux champignons ? Pour le plaisir mais avec précautions...

Aller aux champignons ? Pour le plaisir mais avec précautions...

Publié par Paule Neyrat, Diététicienne le Lundi 28 Octobre 2013 : 07h21
Mis à jour par Rédaction E-sante.fr le Mercredi 27 Septembre 2017 : 10h39

Aller aux champignons, c’est bon pour la santé, car ça fait marcher.

Encore faut-il bien les connaître pour ne pas risquer de se retrouver aux Urgences. Une poêlée de champignons, ça peut-être délicieux à condition de ne pas les maltraiter.

Comment bien gérer les champignons d’automne ?

© Istock

Comment ne pas s’empoisonner avec des champignons ?

Le mieux est évidemment de les acheter au marché ! Là, vous êtes certain(e) de n’avoir que des champignons comestibles.

Mais si vous allez les cueillir vous-même et que vous n’êtes pas un mycologue averti, vous devez prendre beaucoup de précautions. Très souvent, un champignon vénéneux ressemble fort à un champignon comestible. La plupart du temps, c’est ainsi que les accidents arrivent.

Il est souvent conseillé de montrer sa cueillette à un spécialiste : pharmacie ou association de mycologie. Concernant les associations, vous trouverez leurs adresses sur Internet.

Le plus pratique est de vous munir d’un livre (les guides sont nombreux) ou de charger sur votre smartphone une appli qui décode en détails les champignons : Champignons en poche (3,59 €) ou Champignons le guide (4,49 €). Mieux vaut dépenser 5 € plutôt que d’avoir une belle colique ou de se retrouver aux Urgences !

Comment ramasser les champignons ?

Oubliez les vieux champignons, ils sont sûrement plein de vers. Ramassez seulement ceux qui sont jeunes.

Une fois le champignon coupé à la base, au ras du sol, avec un couteau, débarrassez-le de la terre et des herbes et déposez-le dans un panier, pas dans un sac en plastique.

Quand vous êtes dans un coin à champignons, ne ramassez pas tout. Laissez-en quelques-uns pour que leurs spores forment ensuite du mycélium et qu’ils repoussent.

Publié par Paule Neyrat, Diététicienne le Lundi 28 Octobre 2013 : 07h21
Mis à jour par Rédaction E-sante.fr le Mercredi 27 Septembre 2017 : 10h39
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